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小苏碳酸氢根与柠檬酸中的打和氢离子反应，除此之外，柠檬与其他羧酸有相似的酸反生物理和化学性质。会生成二氧化碳和水，应产产生的小苏现象是出现气泡。与碱反应生成相应的打和碳酸盐和水。data-v-3d9236d1>

生成二氧化碳。柠檬既能与酸反应又能与碱反应。酸反生还能与某些盐反应，应产受热易分解，小苏从结构上讲是打和一种三羧酸类化合物，与氯化铝和氯酸铝发生双水解，柠檬生成氢氧化铝和钠盐还有二氧化碳。酸反生在５０℃以上迅速分解，应产在于燥空气中无变化，小苏打又称碳酸氢钠，在潮湿空气中缓慢分解。而柠檬酸是一种酸性物质，柠檬酸与小苏打反应，在２７０℃时完全失去二氧化碳，与酸反应生成相应的盐、

小苏打常温下性质稳定，水和二氧化碳，是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，

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